“El pastel de chucho: sabor de una tradición”, es el nuevo ensayo literario de la gastronomía venezolana

17/01/2019

Por: Harianlys Zambrano

Para Rubén Santiago, uno de los cocineros venezolanos más reconocidos en el país y en el mundo por su famosa receta el Pastel de Chucho, las tradiciones van más allá del origen de donde provengan. Expresó que más que un cheff se considera un cocinero apasionado y que pretende compartir sus recetas por todo el mundo, “hay gente que se ha hecho adicta al Pastel de Chucho, y estas personas para mí, deben conocer la receta, porque no se sabe si yo llego a irme a otro sitio, uno tiene que dejar todo en este mundo, nunca guardarse nada”, agregó Santiago, en una entrevista en la sección Plato a Bordo del programa Turismo en Línea, conducido por Reinaldo Pulido .

El reconocido cocinero venezolano decidió emprender un nuevo proyecto, ” El pastel de chucho: Sabor de una tradición, un ensayo de literatura gastronómica que involucra a una gran cantidad de cocineros venezolanos que presentan sus propias recetas y fusiones sobre este plato, para lograr que la gente aprecie o visualice la receta de el pastel de Chucho desde otro ángulo.Este trabajo contó con la colaboración del historiador y escritor Verni Salazar.

El libro fue publicado el día 14 de enero.En este encontrará parte de un estudio científico del Pastel de Chucho y el por qué de la necesidad de hacerlo y/o comerlo”, mencionó el cheff. Así mismo, “contiene textos de varios autores de la cocina venezolana y sobre su antecesor, el cuajado, el cual es un condumio, según Santiago, aglutinado a una idea proveniente del Oriente venezolano, que ahora es parte representativa de mi comida así como de la receta original del Pastel de Chucho”, aseguró.

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