Para el presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (CANARES), Iván Puerta, los últimos restaurantes que se han inaugurado en el año 2025 son negocios mejor pensados, pues se hacen con un estudio de mercado previo y un análisis de la estructura de costos. Según el gremialista, esto se debe a la difícil situación del mercado interno nacional, la cual obliga a los emprendedores y empresarios a sopesar varias variables antes de iniciar una inversión importante.
«Lo que hemos visto últimamente es que la gente, en los últimos proyectos que están desarrollando, ya hace un pequeño estudio de mercado. Estos negocios están mejor pensados y más estructurados. Te das cuenta de que están buscando profesionales que los acompañen para llevar todo su proceso administrativo y financiero de la mejor manera. Incluso, a nivel operativo, buscan personas que los ayuden para estandarizar todo su proceso», dijo Puerta en Fedecámaras radio.
Este aumento en la planificación se debe al descenso en el consumo interno, el aumento de los impuestos y la competencia entre marcas. Todos estos factores han desencadenado el cierre de muchos locales. Sin embargo, Puerta señaló que continúan quedando nichos de mercado interesantes por explotar. Por ejemplo, mencionó el mercado de la comida saludable, el cual experimentó un auge en Venezuela.
Durante la entrevista que Puerta sostuvo en el programa «Venezuela productiva», también se habló sobre cuáles son las ciudades que han experimentado un crecimiento positivo para los últimos restaurantes. «En Valencia se ha visto un crecimiento importantísimo y en Margarita también. Creo que son las zonas en donde más se ha visto un impacto. Después está Lechería, que sin duda tiene su crecimiento importante, y en Maracay también la gente se está animando».
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