En el marco del foro “La digitalización impulsada por IA: Retos, oportunidades y barreras”, Sori Carrasco, presidenta de Lácteos Sowi, compartió cómo una empresa dedicada a la producción manual y tradicional de quesos venezolanos está derribando mitos para subirse al tren de la tecnología.
La IA al servicio del artesano: ¿Cómo se aplica?
Para Carrasco, la inteligencia artificial no es exclusiva de las grandes industrias; es una herramienta que permite aligerar pasos y mejorar la competitividad de los emprendimientos gastronómicos.
- Comunicación y Ventas: Sowi utiliza herramientas digitales como bots en WhatsApp y optimización en su página web para comunicar el valor del trabajo hecho a mano.
- Investigación Gastronómica: La IA facilita la actualización constante en tendencias de ingredientes, grasas y colorantes, funcionando como una «carrera médica» que exige estar al día.
- Diseño de imagen: La tecnología apoya desde la creación de stands hasta el desarrollo de empaques y etiquetas que informen mejor al consumidor.
Uno de los mayores obstáculos para los pequeños empresarios es el temor al costo. Sin embargo, Carrasco es enfática en que la IA es una inversión necesaria, no un gasto prohibitivo.
«Hay presupuestos para todos los gustos y bolsillos… Existen herramientas accesibles y en algunos casos gratuitas. Es cuestión de ver qué se adapta a uno, como un traje a la medida», afirmó la presidenta de Sowi.
La empresaria advierte que divorciarse de la tecnología puede llevar al declive de las marcas, citando el histórico caso de Kodak como recordatorio de la importancia de adaptarse a las nuevas olas tecnológicas.
Más allá de la técnica, Lácteos Sowi busca rescatar y enaltecer la cultura quesera artesanal de Venezuela. Su enfoque no es inventar el agua, sino llevar productos tradicionales a espacios de consumo distintos, como eventos corporativos y mesas de quesos gourmet.
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