El Laboratorio de Alimentos y Bebidas «Elvira Ramírez» funciona como un aula de simulacro para seis asignaturas clave de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Central Venezuela, incluyendo Alimentación Institucional, Dietoterapia (general y pediátrica) y Técnica Dietética.
«El Laboratorio de Alimentos y Bebidas de la Escuela de Nutrición y Dietética tiene nombre, se llama Elvira Ramírez. Hoy en día incluso estamos trabajando tecnología de alimentos (…) donde justamente uno de los fuertes es el desarrollo de productos», fueron las palabras de Joel Osorio, director de la Escuela de Nutrición y Dietética.
Más allá de la producción técnica, la Escuela mantiene un fuerte enfoque social a través de las cátedras de Educación Nutricional (como pilar de la salud) y Salud Pública, encargada de investigar e identificar los focos vulnerables en la población a nivel local y nacional.
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