Aldo López y Alejandro Colombo, apostando a Venezuela, aprovechando la crisis y, con resiliencia transformándola en algo positivo, han creado su propia empresa, Casa Cúneo, emprendimiento encargado de crear embutidos artesanales de alta calidad.
Lo que diferencia a Casa Cúneo es la búsqueda de elementos como las carnes, las grasas, las especias, etc. son buscadas, seleccionadas y preparadas por ellos mismos, lo que garantiza la supervisión de la calidad de todo lo que se emplea en los embutidos.
“El único proceso mecánico que utilizamos, es al momento de moler la carne en el molino, porque de resto la mezcla la realizamos de manera manual, la embutidora es manual y la carne la limpio y la corto yo con las manos”, destacó Alejandro Colombo.
Casa Cúneo es el resultado de la reinvención de sus creadores después de evaluar el mundo de las bebidas y la chocolatería. La decisión de irse por el mundo de los embutidos, se tomó después de realizar un curso de embutidos en Barquisimeto, edo. Lara y posteriormente al viajar a Berlín- Alemania, donde el olor de una salamería atrapó a sus creadores, deslumbrándolos y haciendo que naciera el emprendimiento.
A pesar de ser una empresa que está naciendo, cumpliendo su primer año en el 2018, la estandarización del producto existe desde el inicio de la sociedad, donde la preocupación por el cumplimiento de la altísima calidad ha sido la motivación principal.
“Aldo desde un principio diseñó un sistema para estandarizar las recetas, desde que comenzamos a hacer la primera prueba se pesaron los ingredientes y se vio como los factores afectaban el producto al final”,comentó Colombo.
Para conocer un poco más sobre Casa Cúneo, empresa encargado de crear embutidos artesanales, y su variado menú, sus creadores invitan a seguirlos por sus redes sociales a través de @CasCuneo.
Escucha la entrevista completa haciendo clic aquí
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