Juan Carlos García, barista y director de Molienda Fina C.A, manifestó que la industria cafetalera en Venezuela ha evolucionado en su calidad y sabor.
Aseguró que el entrenamiento de baristas para mejorar la preparación de un café, no solo requiere de técnicas sino también de formación y práctica.
“Esto es para extraer los mejores granos, extractos y sabores escondidos en ellos, temperaturas correctas, fusiones y limpieza de estos”
Durante una entrevista con Víctor Roa y Luís Garmendia en el programa “Gerencia a Dos Tonos” el barista indicó que el tipo de molienda y el tostado es también muy importante en la preparación de cada estilo de café.
“Hay varios factores para tener un buen café, el tipo de grano, el grado de tostado, el tipo de molienda si es fina, gruesa o media, técnicas de filtrados de agua, entre otros”
García sostuvo que todos estos elementos varían el color, sabor, aroma y densidad del café, lo que da a los clientes el placer de elegir y degustar.
“Es toda una cultura esto de hacer café y hay muchos tipos de café también, en cuanto a la procedencia del grano”
