El presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares), Iván Puerta, señaló que este año el sector ha registrado cambios en la conducta del consumidor y en las diversas ofertas, lo que ha ocasionado la adaptación no sólo entre las cadenas de restaurantes, sino también de otros actores paralelos al sector de restaurantes.
“Cuando tú sumas estas dos cosas, cuando sumas una sobreoferta que, de hecho, en estos momento, es un mercado que tiene una sobreoferta bastante importante tú le sumas un poder adquisitivo que está bastante complicado (…) el dueño de restaurantes está haciendo sus mejores esfuerzos”, indicó.
De acuerdo con Puerta, estas tendencias pueden evidenciarse en cadenas de supermercados, tiendas, panaderías o cafeterías, donde estos establecimientos buscan atrapar al cliente al ofrecer varios servicios al mismo tiempo: “Tienen que buscar que la experiencia no solo sea ir a buscar una ropa, unos zapatos, sino que ocurran cosas dentro de la tienda”.
Para el programa 2 + 2 de Unión Radio, enfatizó que estas medidas no son cuestionables debido a que los comerciantes deben innovar para mantenerse en el mercado.
“Señores, es válido que ustedes tenga que hacer lo que deba para sacar su negocio adelante. Siempre y cuando lo hagamos con congruencia, que lo hagamos con lógica, que aterricemos bien de cuál es mi concepto y de qué manera puedo adoptar esta idea”, concluyó.
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