El pasado viernes, Ocarina Castillo, reconocida antropóloga venezolana con especialización en la gastronomía, presentó su libro «Despensa Originaria». Este ejemplar reúne años de investigación que la especialista ha realizado sobre la alimentación de las sociedades indígenas radicadas en el país antes de la colonización.
En entrevista para «Espacio Abierto«, Ocarina Castillo, líder de la unidad de investigación de la Universidad Central de Venezuela: Antropo Sabores compartió detalles sobre su nuevo libro.
«Este libro es un proyecto que comencé hace unos cuantos años porque me parecía que era muy importante que nosotros lográramos conocer qué comían nuestras sociedades primigenias».
Más allá de responder a una duda histórica, Castillo explicó que conocer estos detalles aporta valor estratégico al conocimiento de los productos originarios del país.
Es así como conocer qué había y qué se consumía ayuda a entender cómo desarrollas una «gastronomía ecológica y conocer la variedad de productos y de sabores que nuestro territorio nos puede dar en sus distintas geografías».
Para la experta, la alimentación no es solo la forma en la que las personas se nutren para vivir.
«Una de las cosas que he podido aprender en estos últimos años dedicado a este tema es cómo la alimentación es mucho más que nutrirnos. Porque la alimentación es memoria gustativa, es historia, geografía, es de alguna forma simbología. La alimentación es cultura», afirmó.
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