Reinaldo Pulido conversó con Egidio Rodríguez, chef del food truck El Compay, para conocer un poco más sobre esta propuesta gastronómica.
Rodríguez expresó que los productos que ofrecen son del estado Sucre. «Nosotros ofrecemos hamburguesas de atún, pepitos de frutos del mar, tratando justamente de dar los mejores productos del estado Sucre«, comentó. El chef mencionó que el camión se mueve por todo el país y que busca reflejar en su comida los mejores ingredientes de la nación. «Nos adaptamos mucho al paladar local«, dijo el chef.
«Hemos hecho un pepito cumanés que viene con marisquería, calamares, camarones y vieiras. Tenemos un pepito que es de chicharrón de róbalo, el pescado cortado muy finamente y frito en manteca de cochino«, explicó Rodríguez.
Dentro de los postres destaca «el papo de vieja», que es realizado con papelón hervido, pimienta de guayabita. El papelón es espesado con harina de casabe, se paletea y se deja secar, dejando el postre como un bocadillo y luego se envuelve en una hoja de plátano.
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