Pietro Carbone, barista, fundador de la Academia del café y CEO de Carbone Expresso nos habló y comentó acerca de su motivo para emprender con el café, de la Academia del Café y de su marca “Carbone Expresso” ,en el programa especial de Portales: “El Café toma la radio”, conducido por Rubén Darío Rojas.
La fascinación de Carbone hacia el café y su incursión en este rubro fue “por pasión propia, por el gusto de tomar café” pero también hizo mención a que gracias a su familia, tiene al café como una referencia gastronómica.
El barista comentó que escogió ejercer y estudiar al café de manera profesional en el Instituto Nacional de Expreso Italiano, en Italia y siguió sus estudios en Europa y así fue aprendiendo técnicas acerca del tostado, su forma de prepararlo para mantener la vanguardia del proceso y de tanto estudio emprendió de manera profesional con la Academia del Café (hace 10 años) y es por esto que hoy en día se tienen a más de 20 mil personas que formaron parte de dicha academia.
Hoy en día está trabajando y hace posible el tostado del café a través de “Carbone Expresso”, su marca, en donde es el CEO de la compañía y vive la pasión diaria de este esfuerzo. También nos indicó que busca desarrollar los mejores granos posibles trabajando siempre de la mano con productores venezolanos “Nos gusta mucho el café de Boconó” pero también se trabaja con granos de estado Lara o dependiendo de la cosecha y del productor se trabaja con café de Caripe “Lo importante es saber manejar cada especie con su característica para tostarlo particularmente de manera de poder realzar el trabajo del productor y mejorar la calidad del producto ”
Carbone indicó que así como trabaja con sus productores siempre está buscando hacer nuevas alianzas “para hacer cosas interesantes” es por esto que se unió con el cacao para así tener un chocolate con sabor al café de “Carbone Expresso”.
Escrito por: Samira Rivas.
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