La presidenta de la Academia Venezolana de Gastronomía (AVG), Ivanova Decán Gambús, resaltó que es necesaria una transición y una redefinición de la institución durante los tiempos que transcurren.
En conversación para el espacio, Del Fogón a la Mesa, Decán Gambús destacó que deben aprovecharse las plataformas tecnológicas para que la manera de difundir contenidos sea cercana al público.
“Necesitamos gente que pueda incorporase y subirse, y desde el punto de vista teórico, construir ese corpus sobre la gastronomía venezolana”
Recalcó que la labor de la academia, desde que fue fundada en 1984, fue la de ser una escuela pionera y visionaria en resaltar la esencia de la cocina criolla.
Para Decán Gambús es fundamental señalar que pocos países iberoamericanos cuentan actualmente con instituciones tan desarrolladas y orientadas hacia la preservación, desarrollo y registro del quehacer culinario nacional.
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