David Quintana, gerente general de La Reserva (lareserva_ccs), que anteriormente fue Ganadero Grill, reveló en Espacio Abierto con Nohely Arteaga y Rafael Romero el proceso de renovación que tuvo lugar en el local, ofreciendo nuevos conceptos adaptados a los tiempos actuales, además de querer expandirse y no enfocarse sólo en carnes.
Quintana indicó que su nuevo concepto se basa en: un tributo a los ingredientes que son cosechados y elaborados por manos venezolanas, aunque también se manejan productos extranjeros. En La Reserva, además de la preparación de recetas originales, como la hamburguesa de pulpo, en la cual su preparación consiste en utilizar un pulpo pequeño del tamaño del pan, que previamente ha sido braseado a la parrilla y por eso tiene un sabor ahumado; en cuanto a postres ofrecen: la esfera de chocolate, que como su nombre indica, es una esfera que por dentro contiene brownie y helado, a la esfera se le vierte chocolate caliente, haciendo que todos los sabores se integren, deleitando al paladar.
También están desarrollando su propia línea de catering, ya que el personal elabora el pan y los tequeños servidos en el local, varios emprendedores compran sus productos para fiestas o preparación de recetas. La diferencia también se ha marcado, en que ofrecen un servicio de entretenimiento a sus asistentes, presentando show de magia, funciones de micro teatro, parrandas navideñas, promoviendo también a talentos emergentes y dando un espacio a artistas ya consolidados a compartir su trabajo.
La elaboración de sus recetas, viene por parte del chef Carlos Monsalve con su equipo de trabajo, incluyendo a David Quintana. Los planes para el año 2020 es continuar con el microteatro y el circuito de magia, además de seguir proveyendo un servicio de calidad a sus clientes, manteniendo la constante innovación, agregó el gerente general por Fedecámaras Radio.
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